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[比較]傑米‧奧利佛省錢上菜-哪裡買


內容簡介:


《只想一個人,不行嗎?》時而抒情時而犀利,捍衛想要一個人的權利,
《如果那是一種鄉愁叫台南》娓娓道來家鄉故事,既是感性又是懷舊,
獨立評論@天下週三〈粗茶淡飯〉專欄作家米果最受好評食療札記終於出版!
在自律的日常生活中,自行料理三餐是種幸福也是對自己負責,
這其中還包含了對生活的堅持、對記憶的依戀與享受下廚的自在樂趣。


一個人住,在家工作,並且以規律的方式生活著,米果也自己料理自己的三餐。「從搭車到四個站牌之外的傳統市場採買,到搭捷運經過十數個站之外的生鮮超市採購,每週一到兩次的買菜行程,有時候? ??過網路跟小農直接訂貨,已經成為我的日常課業。」

年輕時曾經厭惡的事情,現在卻是甘之如飴,並且異常堅持。不追求犒賞自己的大餐,捨棄充滿食安危機的外食,依循著時節採買食材,悉心洗滌備料烹調跟食用。米果選擇的這樣的飲食規則,選擇為自己吃下肚的食物負責,並且在料理之中,暗藏對家人的思念。

【家裡的味道】:引領你一同回味自家餐桌上屬於媽媽及阿嬤的家族口味。
【台南的味道】:最講究吃的台南嘴巴,自豪的在地小吃隱藏著各種堅持。
【粗茶淡飯】:關於時節的飲食樂趣以及食安問題、飲食習慣改變的省思。
【自慢滋味】:不見得是功夫菜餚,拿手菜其實就是每日料理的經典款式。
【小菜一碟】:越簡單的食材,料理起來越是行雲流水、韻味十足。

米果說:我喜歡自己把自? ??餵飽,
薑燒醬油、台式蛋包飯、老派沙拉、番茄蛋花湯……
即使難吃,也要負責任地,直到最後的湯汁都不能閃躲。
雖然只是小小的日常,卻是我的人生「流儀」。

序跋:


前言:關於自己把自己餵飽這件事情

  人過中年,開始會做一些年輕時期厭惡做的事情,而且越來越執著,甘之如飴,甚至不理會別人的側目,就算被嘲笑,被說是傻瓜笨蛋,也無所謂。

  為何如此?可能是因為人生已然來到下半場,可以出手攻擊的機會不多了,必須將領先的局面守下來的壓力卻不小。

  以前總以為花錢打發一餐兩餐,是犒賞自己的恩典,後來漸漸覺得,有本事自己料理菜色,自己把自己餵飽,才叫做幸福。

  「很花時間啊!」

  「沒有比較省錢啊!」
  「麻煩!」

  「外面買一買就好了啊!」

  「還要洗碗,很討厭!」

  諸如此類的,還搭配不耐煩的表情,或雙手插腰,食指直接朝著鼻頭戳過來,「你這傻瓜,這樣子有什麼好拿出來說嘴的。」

  對方大約是那樣的意思,即使沒有明白說出口,也大概是那樣的表情。

  之前還會費盡唇舌去爭辯,漸漸地,就算了,笑笑即可,畢竟,每個人都要為自己的人生負責。

  從搭車到四個站牌之外的傳統市場採買,到搭捷運經過十數個站之外的生鮮超市採購,每週一到兩次的買菜行程,有時候透過網路跟小農直接訂貨,已經成為我的日常課業。

  採買當時,腦袋其實就已經同步構思菜色如何搭配,也就是先在心頭揣摩那些味道,但也有不按照計畫來的,發現當令蔬菜,想吃的海鮮 ,便宜又好,先買了再說。因為當令新鮮的食材,都有配合節氣、調理體質的使命,只要肚子餓了,走入廚房,那些採買當時美好邂逅的心情,自然而然就會找到味道的歸宿。

  反正在家工作,坐久了,總得起來走動,於是,走動的時候,就晃到廚房水槽邊,打開水龍頭,洗菜,如果是葉菜類,就盡量在水中搖晃沖刷,如果是瓜果根莖類,就先用軟刷子謹慎刷洗,接著浸泡,浸泡過後再沖洗,比自己洗臉SPA還要費力的態度。

  該解凍退冰的,該事先調味的,該切絲切塊的,該滾水燙過的,一次一次的離座走動,一次一次備料完成,我像個每天都要拿著手套到牛棚熱身的中繼後援投手。

  人生到這個階段了,什麼熱量、膽固醇、三酸甘油脂,什麼農藥殘留、化學添加,都不只是如影隨形的背後靈,每次躺在沙發上,一? ??看電視一邊摸肚子,總會揣測肚子裡面到底藏了什麼不該出現的東西,諸如此類的不安,已經變成人生難以逃避、非得認命不可的微小卻巨大的疑神疑鬼了。

  那就盡量自己料理,清清楚楚知道從採買到清洗到調味的過程,是怎樣的山水相逢,總也是對自己負責的態度。雖然這樣講,實在很矯情。

  即使是自己煮給自己吃,也盡量有飯有青菜有肉有魚有湯,當日烹煮,當日完食,還要用心擺盤,當作一種款待的心意。

  朋友問我,煮食對我來說,算不算是療癒?或是幸福感?

  我想了一下,好像也沒有到「療癒」或「幸福感」那種浪漫偉大的層次,如果硬要定義,可能比較接近於「責任感」的訓練吧!

  對現階段的自己來說,料理三餐,看似毫不起眼的日

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